Antalya Patlıcanı İle Soslu Kızartma Nasıl Yapılır
İnce Uzun Köy Patlıcanı Kızartması Tarifi
Antalya Yemekleri
Yöresel Yemekler
Merhaba sevgili arkadaşlar
Pazarda dolaşırken ilk kez gördüğüm ince, uzun patlıcanlar çok ilgimi çekti.
Yıllardır Antalya’da oturuyorum.
Ama bu türlü patlıcana rastlamamıştım.
Pazarcıya sorunca hikayesini öğrendim.” Biz Antalya Demre de oturuyoruz. Bizim tarlamızda bu cins patlıcan her zaman yetişir dedi.” Çok ekmedikleri için her zaman pazara getiremiyorlarmış.
Bilgisayarımdan internete baktığım zaman, Muğla yöresinde de ince uzun patlıcan çeşidinin yetiştiğini öğrendim.
Başka öğrendiğim bilgiler ise, eskiden Antalya’da Göl patlıcanı derlermiş, şimdi köy patlıcanı diyorlar.
Parmak uzunluğunda kesip dolmasını yaparlarmış. Tabii ki dolmasını hazırlamak zahmetli bir iş.
Halka halka kesip kızartmasını yapıp, şakşuka hazırlanırmış . @lutfisrecelleri‘ ne bu bilgiler için çok teşekkür ederim.
Ben de domates soslu kızartmasını hazırladım.
Kendi Mutfağında Şef Blogumda yöresel yemekler kategorisine bakarsanız, Antalya yemeklerini görebilirsiniz.
Antalya’nın ünlü turunç reçelini, portakal reçeli tariflerimi de bulabilirsiniz.
Ayrıca Salamura yeşil zeytin, evde siyah zeytin nasıl yapılır, tuzsuz siyah zeytin, az tuzlu siyah zeytin tariflerime de bakmak isterseniz buyurun.
Siz de hazırlamak isterseniz buyrun tarifi.
Malzemeler
1 Kg ince Antalya patlıcanı
Kızartmak için zeytinyağı
Sos İçin
6-7 Tane domates
5-6 Diş sarımsak
Ayrıca
Bir kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanması
Patlıcanları yıkayın.
Alacalı olarak soyup, acısının gitmesi için, hazırladığınız tuzlu suyun içine atın.
Yarım saat, 40 dakika arasında bekletin.
Patlıcanları iyice kurulayın.
Zeytinyağında kızartıp, servis tabağına alın.
Siz isterseniz dilimler halinde kızartabilirsiniz.Ben bütün olarak kızartmayı tercih ettim.
Sosun Hazırlanması
Domateslerin kabuklarını soymadan küçük küçük doğrayıp tavaya alın.
İnce ince doğradığınız sarımsakları da içine atıp karıştırın.
Ağzını kapatın.
Domatesler yumuşayıncaya kadar pissin.
Kızarmış patlıcanların üzerine kaşıkla dökün.
Ben ek olarak, bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırladım.
Afiyet olsun.
Bir yanıt bırakın